Błędy, aby uniknąć, więc nie dajesz – t Nie powiodło się w branży spożywczej

Jak więc uniknąć kosztownych błędów przy zakładaniu działalności gastronomicznej? Najlepszym sposobem jest uczyć się od innych, więc oto mój kolejny artykuł….

Często popełniane przez przedsiębiorców branży spożywczej błędy, na podstawie których można się uczyć

Oto błędy, których należy unikać, abyś nie zawiódł

Czy zabrakło Ci kapitału LUB straciłeś pieniądze?

Oba – jak wyjaśniłem w poprzednich odpowiedziach, nasze koszty były zbyt wysokie, co spowodowało, że sprzedaż detaliczna była zbyt wysoka. Z perspektywy czasu zrobiłbym to inaczej – w naszym przypadku musielibyśmy się bardziej wyspecjalizować, tzn. stworzyć “smakoszy” lub “wszystkie naturalne” pizzerie i skierować je do sklepów dla smakoszy z najwyższej półki i naturalnych sieci takich jak Whole Foods. Nie sądzę, aby był to problem dla firmy już produkującej pizzę włoską żywność, która kupuje składniki luzem. Musieliśmy kupować tak małe ilości i korzystać z co-packer, to zjadł wszelkie zyski.

Myślę, że naszym błędem było pójście “ogólną” drogą i nie specjalizacja, ponieważ nasze koszty były zbyt wysokie, aby konkurować z przedmiotami codziennego użytku.

Dlaczego więc przedsiębiorcy żywnościowi zawodzą?

Oto błędy, których należy unikać, abyś nie zawiódł:

  • “Koszty były zbyt wysokie

dobrze….. koszty są wysokie lub niskie w stosunku do sugerowanej ceny detalicznej (SRP). Częstym błędem jest budowanie produktu jako pierwszego bez odrabiania pracy domowej, aby wiedzieć, jaka jest “właściwa” cena dla kategorii, w której będzie produkt. Więc przedsiębiorcy żywności, którzy popełniają ten błąd, starają się podnieść cenę detaliczną, aby osiągnąć pewien zysk. To po prostu nie działa, ponieważ konsument będzie postrzegał produkt jako zbyt drogi, a kupujący supermarket prawdopodobnie nie umieści Cię na półce.

  • “Z perspektywy czasu zrobiłbym to inaczej…. wyspecjalizowałbym się bardziej, tzn. stworzyłbym “smakosza” lub “całą naturalną” pizzerię….”.

Pierwszym błędem jest myślenie, że powinieneś być smakoszem. Czym jest smakosz? Jest zbyt szeroki i mglisty.

Wszystko naturalne jest w porządku, ale jest tak wiele “wszystkich naturalnych” produktów, że nie jest to wyróżnik. Czy w Whole Foods są jakieś “nienaturalne” produkty spożywcze? Dla Whole Foods, wszystkie naturalne jest, ale jednym z może kwalifikatorów, zanim jeszcze zaczną rozważać patrzeć na pozycji do dystrybucji.

  • “….docelowe sklepy dla smakoszy z górnej półki lub sieci naturalne, takie jak Whole Foods”.

Aby dotrzeć do “sklepów dla smakoszy z górnej półki”, marka potrzebuje linii produktów z górnej półki. Konsument NIE będzie postrzegał pizzy lasagna jako pizzy lasagna, zarówno dla smakoszy z najwyższej półki, jak i dla smakoszy.

  • “Musieliśmy kupować tak małe ilości i używać co-packera, to zjadało wszelkie zyski”.

Kopakerzy nie tracą zysków, chyba że wybierzesz złego copackera. Małe ilości kosztują więcej, ale kiedy zaczynasz działalność, nie możesz kupować dużych ilości…. zjada zbyt dużo gotówki, a cała Twoja gotówka będzie w Twoim magazynie, a nie będzie pracować dla Twojej marki na potrzeby marketingu i sprzedaży.

  • “Myślę, że naszym błędem było pójście “ogólną” drogą i nie specjalizacja, ponieważ nasze koszty były zbyt wysokie, aby konkurować z przedmiotami codziennego użytku”.

Cóż, tutaj jest “nie znając swojego klienta i kategorii”. Ludzie, którzy kupują “przedmioty codziennego użytku” są zakupy w cenie. Więc jeśli konkurować na cenę, to lepiej mieć sposób, aby zacząć od naprawdę niskich kosztów. Startup firmy spożywcze muszą mieć unikalne produkty, które dają konsumentom coś, czego nie mogą znaleźć LUB naprawdę, naprawdę chcą. Wtedy nie konkurujesz cenowo i masz projekt produktu, który może zarobić pieniądze.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: