Jak zaprojektować efektywne menu restauracji

Efektywne menu restauracji równoważy dobre opisy i układy z prawidłowym kosztem jedzenia, co znajduje odzwierciedlenie w jego cenie.

Jak zaprojektować efektywne menu restauracji

Andre Sr E+ Getty Images

Efektywne menu restauracji łączy w sobie dobrze zaplanowany układ, dobrze napisane opisy i poprawną wycenę za racje żywnościowe. Dobre menu pozwala uniknąć zatłoczonych layoutów i niepotrzebnych grafik. Elementy menu powinny odzwierciedlać tematykę restauracji. Aktualizacja menu restauracji jest również ważna, aby utrzymać się na szczycie kosztów żywności i trendów żywnościowych.

Menu Podstawy menu

Idealne menu restauracji oferuje równowagę klasycznych potraw i świeżych trendów żywnościowych, przy jednoczesnym zrównoważeniu kosztów wyżywienia w celu utrzymania i zwiększenia zysków. Zanim zaczniesz cokolwiek zapisywać, musisz zdecydować, jakie produkty mają być oferowane w Twojej restauracji. Projekt menu restauracji jest odzwierciedleniem koncepcji restauracji i zamierzonej publiczności.

Wycena menu

Kiedy już zdecydujesz, jakie produkty spożywcze będziesz oferować, wykonaj matematykę dla właściwego kosztu jedzenia i oszacuj, jak duże będą Twoje porcje. Innym sposobem na zapewnienie zysku jest stworzenie równowagi między drogimi i niedrogimi artykułami oraz ograniczenie stosowania pozycji cen rynkowych, które mają największe wahania cen.

Menu układu

Układ menu restauracji jest odzwierciedleniem samej restauracji. Projekty menu restauracji, czy to formalne, dorywcze czy zabawne, powinny pasować do koncepcji, lokalizacji i tematyki Twojej restauracji. Czcionka menu i kolorystyka powinny również odzwierciedlać tematykę restauracji. Na przykład, jeśli otwierasz włoską restaurację z naciskiem na kuchni toskańskiej, wyciszone kolory, takie jak żółty, koralowy, szałwiowy zielony i ceglany czerwony, kolory związane z toskańską przyrodą, wszystkie te elementy sprawią, że menu będzie pasowało do odpowiedniego układu.

Jednak te same kolory wyglądałyby nie na miejscu w menu meksykańskiej restauracji lub francuskiej kawiarni.

Zastosuj to samo myślenie do wyboru czcionki. Francuski bistro może mieć klasyczną czcionkę skryptową lub zwykłą zwykłą czcionkę, podczas gdy sportowy bar lub inna zwykła restauracja może mieć mniej formalną lub zabawną czcionkę. Uważaj na wybór czcionki, która jest trudna do odczytania lub zbyt mała.

Menu opisów

Opis menu powinien być na tyle żywy i kuszący, aby woda z ust gościa stała się wodą w ustach. Zawsze wyjaśniaj, jakie są główne składniki danego dania i używaj nazw etnicznych, aby dodać odrobinę autentycznej atmosfery do opisu menu, o ile jest to możliwe. Ogólnie rzecz biorąc, dobrą zasadą przy pisaniu opisów jest to, aby były krótkie i proste.

Rozważ lokalną żywność

Korzystanie z lokalnych produktów pozwala urozmaicić menu restauracji, zmieniając je w zależności od pory roku i jest dobrym narzędziem marketingowym. Obecnie korzystanie z lokalnych potraw w menu restauracji wykracza poza tylko owoce i warzywa. Może odnosić się do zrównoważonej wołowiny i owoców morza, rzemieślniczych produktów spożywczych, domowych deserów lub hiperlokalnych ogrodów restauracyjnych. Nie tylko zakup lokalnych produktów pomaga lokalnej gospodarce, ale żywność zazwyczaj smakuje i wygląda lepiej niż te uprawiane w większych gospodarstwach korporacyjnych.

Zachowaj swoją restaurację Kuchnia w Mind

Ogólnie rzecz biorąc, wielkość restauracji będzie dyktować, jak duże jest Twoje menu. Im większa kuchnia, tym więcej pozycji menu możesz zaoferować. Jeśli spróbujesz zaoferować duże i złożone menu z maleńkiej kuchni komercyjnej (co można zrobić, choć nie jest to łatwe) możesz natknąć się na poważne problemy podczas obiadu i obiadu szuwarów. Twoja kuchnia restauracyjna powinna zajmować od 15-25% całkowitej powierzchni w Twojej restauracji. Każdy mniejszy i ryzykujesz, że ograniczysz to, co możesz serwować podczas zmiany. Wszelkie większe i marnujesz najlepsze nieruchomości, które mogą być wykorzystane do siedzenia klienta.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: