Opis zadania serwera restauracyjnego

Praca na serwerze restauracyjnym to coś więcej niż tylko upuszczanie jedzenia na talerz. Wymaga to znajomości menu restauracji, doskonałej obsługi klienta i nie tylko.

Opis zadania serwera restauracyjnego

Wszystkie informacje o zadaniach serwera restauracyjnego

Kiedyś znane jako kelnerzy i kelnerki, serwery restauracyjne odgrywają integralną rolę w każdej restauracji. Podczas gdy praca na serwerze restauracyjnym polega na przyjmowaniu zamówień i dostarczaniu żywności, dzisiejsze serwery są przedstawicielami obsługi klienta w każdej restauracji. Dobry serwer może sprawić, że każdy klient stanie się regularnym klientem, podczas gdy słaby serwer może sprawić, że klienci nie wrócą na drugą wizytę. Opis pracy serwera restauracyjnego może zawierać wiele różnych obowiązków, w zależności od rodzaju restauracji, w której pracuje. Nie każda osoba jest wycięta na serwer restauracyjny.

Jeśli masz nadzieję stać się serwerem restauracyjnym, ważne jest, abyś zrozumiał, że jesteś częścią znacznie większego zespołu i musisz dobrze współpracować ze swoimi współpracownikami, jeśli masz nadzieję na sukces.

Historia Serwerów Restauracyjnych

Najwcześniejsze serwery restauracyjne były właścicielami przydrożnych karczm i tawern, sięgających czasów starożytnych. Podczas Rewolucji Francuskiej narodziła się nowoczesna restauracja i serwer. Podczas gdy wiele części przemysłu restauracyjnego zmieniło się od tego czasu, podstawowa praca polegająca na przyjmowaniu zamówień i dostarczaniu żywności pozostała taka sama. Jednak dzisiejsze serwery pracują w szybkim tempie i muszą posiadać doskonałe umiejętności w zakresie obsługi klienta, organizacji i zdrowego rozsądku.

Znajomość menu

W centrum uwagi serwera znajduje się obowiązek znajomości menu restauracji. Serwer restauracyjny powinien znać menu przed podjęciem jakichkolwiek stołów na podłodze jadalni. Instrukcja obsługi i test menu pracownika może pomóc nowym serwerom szybciej wprowadzać pozycje menu do pamięci, podobnie jak degustacja menu. Serwery powinny zawsze mieć rekomendację dla klientów, którzy nie wiedzą, co należy zamówić. Znajomość menu restauracji jest ważna nie tylko dla dobrej obsługi klienta, ale może również pomóc w zwiększeniu sprzedaży żywności i zwiększeniu średnich kontroli.

Praca z boku serwera

Jednym z największych obowiązków serwerów restauracyjnych jest praca poboczna. Praca poboczna odnosi się do zadań, które muszą być wykonane przed lub na końcu zmiany serwera. Wspólne prace poboczne mogą obejmować uzupełnianie soli i pieprzu shakerów, przyprawy do przechowywania, pranie brudnej bielizny, walcowanie naczyń w serwetkach, zamiatanie lub odkurzanie jadalni, pobieranie lodu do baru, przechowywanie sałatek i chłodziarko-zespołów deserowych, aktualizację specjalnych desek, wkładek do menu, namiotów stołowych oraz wycieranie kurtek menu.

Organizacja jest kluczowa

Kluczową cechą każdego udanego serwera restauracyjnego jest organizacja. Nie jest łatwo żonglować kilkoma stołami podczas gorączkowego lunchu, ale trzeba żonglować. Wiedza o tym, kiedy poprosić o pomoc jest częścią organizacji. Jeśli znajdziesz się w chwastach, nie bój się pytać gospodarza o wodę i nie bój się ich deserów. Albo poproś autobusowicza (bussera) o przyniesienie dodatkowego chleba na stół. Twoim zadaniem jest zrobić wszystko, co trzeba zrobić, aby klient był zadowolony.

Serwery restauracyjne i gratownictwo

W zależności od polityki restauracyjnej, jest to zwyczajowe dla serwerów, aby wysypywać 15 procent do odpoczynku z przodu domu. Typowy podział jest pięć procent do barmana, pięć procent do gospodarza i pięć procent do autobusów.

Złota reguła

Ważne jest, aby traktować swoich współpracowników jak chcesz być leczony. Nikt nie chce pracować z restauracją diva. Nawet jeśli ciągnąc za sobą duże kaczki, a klienci zachwycają się twoimi usługami, ważne jest, abyś pamiętał, że jesteś częścią znacznie większego zespołu. Restauracja potrzebuje swoich kucharzy i zmywarek w takim samym stopniu, jak potrzebuje swoich serwerów. Serwer, który nie prosi o pomoc lub nie pomoże współpracownikom, nie pójdzie zbyt daleko.

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: