Restauracja Kuchnia Planowanie i wyposażenie kuchni

Planowanie kuchni restauracyjnej wymaga odpowiedniego wyposażenia handlowego, od okapów i piekarników po grille i grile.

Jak zaplanować swoją restaurację Kuchnia

Jedną z największych inwestycji w otwarcie nowej restauracji jest kuchnia. Kuchnia komercyjna wymaga wyposażenia klasy przemysłowej, które wytrzyma napięty harmonogram restauracji. Projekt i układ kuchni restauracyjnej powinien umożliwiać płynny przepływ żywności z obszaru prep do linii. Czasami nowa restauracja ma wspaniałą lokalizację, ale mała przestrzeń kuchenna, i trzeba dostosować swoje plany odpowiednio.

Zrozumienie roli kuchni restauracyjnej

Kuchnia jest sercem Twojej restauracji, gdzie Twoje menu ożywa. To tam przygotowywane, gotowane i powlekane są potrawy. To również miejsce, do którego przynoszone są brudne potrawy, gdzie przechowywane są jedzenie i gdzie znajdują się wszystkie naczynia, naczynia i sprzęt kuchenny. W przeciwieństwie do domu, gdzie to tylko ty i twoja rodzina, kuchnia restauracja ma dziesiątki osób w i z niego na każdej zmianie, więc ważne jest, aby być zorganizowane. Jest miejsce na wszystko i wszystko na swoim miejscu. To nie tylko oszczędza czas podczas ruchliwych szuwarów, ale również pomaga utrzymać kuchnię.

Poznaj różnice w piecach komercyjnych i pomarańczowych

Piece i kuchnie komercyjne są specjalnie zaprojektowane do gotowania w dużych ilościach. Chociaż są to jedne z najdroższych elementów wyposażenia, które kupisz, dobry asortyment komercyjny może trwać dziesięciolecia. Rodzaj potraw w menu restauracji będzie dyktować, jakiego rodzaju zakres handlowy będziesz potrzebował. Na przykład, jeśli masz zamiar funkcji kilka pozycji grill w menu, trzeba będzie dobry grill rozmiar. Jeśli dania sauté są podstawą menu restauracji, to idealnym rozwiązaniem jest sześciopalnikowa oferta handlowa.

Inne rzeczy, które należy rozważyć w przypadku każdej kuchenki, piekarnika lub grilla to system HVAC (Heating Ventilation Air Conditioning), który obejmuje okapy i bezpieczeństwo przeciwpożarowe.

Weź pod uwagę sprzęt kuchenny w leasingu lub używany

Niektóre elementy wyposażenia restauracji są idealne zarówno do leasingu, ponieważ mają krótki okres użytkowania, lub zakupu używanego, ponieważ mają długi okres użytkowania. Lodówki są idealne do leasingu, ponieważ często nie trwają dłużej niż kilka lat, a po przerwie są drogie do naprawy. Piec komercyjny, jak wspomniano powyżej, jest idealny do zakupu używanych, ponieważ nie trwa długo i naprawa nie jest warta inwestycji.

Niskie koszty w Twojej kuchni

Posiadanie dobrze zaplanowanej kuchni restauracyjnej nie tylko utrzymuje jedzenie płynące do jadalni – może zaoszczędzić czas i pieniądze w stratach. Jeśli personel wie, gdzie wszystko się znajduje, rozumie zasadę FIFO (pierwsze weszło, pierwsze wyszło), pomoże to zmniejszyć marnotrawstwo żywności i psucie się. To również sprawi, że czas przygotowania i gotowania w kuchni będzie bardziej efektywny.

Utrzymuj swoją restaurację w czystości

Nic nie zniszczy reputacji restauracji szybciej niż zatrucie pokarmowe. Czysta kuchnia jest niezbędna w każdej restauracji. Regularne czyszczenie listy zapewni, że wszyscy pracownicy wiedzą, co należy zrobić podczas każdej zmiany. Odkładanie na bok zaplanowany czas na większe prace sprzątania w każdym miesiącu pozwoli utrzymać Twoją kuchnię bezpieczną dla klientów i pracowników. Jeśli Twoja restauracja jest otwarta siedem dni w tygodniu, przez cały rok, należy zaplanować dwa do trzech dni w wolnym sezonie, aby zamknąć i zrobić dokładne sprzątanie całego zakładu.

Wiele prac związanych z sprzątaniem można zlecić innym firmom, w tym czyszczenie okapów, mat kuchennych i mundurków. Ważne jest również, aby pracownicy byli rozliczani z zadań związanych z sprzątaniem, niezależnie od tego, czy są to zadania codzienne, miesięczne czy roczne.

Kuchnia jest sercem każdej restauracji. Bez funkcjonalnej kuchni komercyjnej, właściciele restauracji byliby pod presją, aby zapewnić klientom doskonałe jedzenie w odpowiednim czasie. Wybór odpowiedniego sprzętu przed otwarciem jest ważny, ponieważ wpłynie na budżet początkowy; właściciele restauracji powinni dokładnie rozważyć zalety i wady używanego, dzierżawionego i nowego sprzętu. Utrzymanie dobrze zaopatrzonych, czystych i zorganizowanych stacji kuchennych jest niezbędne dla powodzenia codziennych działań. Przejrzysta komunikacja pomiędzy kierownictwem i personelem może pomóc w sprawnym prowadzeniu operacji zarówno w kuchni, jak i w jadalni.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: